真のタイ料理を探す 「グリーンカレー」という名の甘いスープ
グリーンカレーは実はカレーではない？タイ語で「緑の甘いスープ」を意味するゲーン・キヤオ・ワーンの真実。本物を見分ける「表面の油」の秘密や、欠かせないハーブ「ホーラパー」のこだわりまで、タイ料理原理主義の視点で解説します。
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真のタイ料理を探す ガパオの入っていない「ガパオライス」の謎
いわゆる「ガパオライス」を食べに来たわけではなかったのですが、以前どこかのメニューで見た「ガパオライス」に、衝撃が走ったことがありました。そこにあったのは、色とりどりのパプリカとジャガイモ（？）の炒めものに、目玉焼きらしきモノが乗せられた一...
真のタイ料理を探す 「タイ料理原理主義」はじめます。～鼻の奥を抜けていくガパオの香りを求めて～
みなさん、はじめまして。 今日から「タイ料理原理主義」という名前で、タイ料理を探求する活動をスタートします。「原理主義」…なんだかちょっと、厳格で怖そうな響きですよね。 でも、私がやりたいことはその真逆です。街を歩いていてタイの国旗を見かけ...